Торт Птичье молоко по ГОСТу СССР 1971 года с желатином

Сегодня буду готовить очень простой и незамысловатый в приготовлении торт «Птичье молоко» по ГОСТу СССР 1971 года, который не требует специальных кондитерских навыков. Рецепт простой, многократно проверенный и пошагово сопровождается фото. Каждая хозяйка его сможет просто повторить в домашних условиях. В рецептуре используется мерный стакан, объемом 250 мл.

Ингредиенты:

Бисквит:

  • Яйца крупные – 4 штуки,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Пшеничная мука в/с – 1 стакан,

Крем:

  • Желатин (порошок) 40 грамм,
  • Молоко 3,6% — 1 стакан,
  • Сливочное масло (не менее 72,5%) – 300 грамм,
  • Яйца среднего размера – 10 штук,
  • Сахар – 2 стакана,
  • Ванилин порошковый – 7 грамм,
  • Пшеничная мука в/с – 1 ст.ложка.

Глазурь:

  • Порошковое какао – 5 ст.ложек,
  • Молоко 3,6% – 3 ст.ложки,
  • Сахар – ½ стакана,
  • Сливочное масло – 50 грамм.

Как приготовить торт Птичье молоко по ГОСТу

Как испечь бисквит

Не отделяя белки от желтков, взбиваем их на небольшой скорости, затем с сахаром на увеличенной скорости до полного растворения сахара. Всыпаем муку, размешиваем, выливаем тесто на противень, промазанный сливочным маслом. Я рекомендую использовать пергамент для выпечки, чтобы легче извлекать готовый бисквит с противня (в оригинальном рецепте это не используется). Отпекаем в духовке до готовности (t=160°C, 30 минут). Остужаем.

Бисквит для торта

Крем с желатином для торта

Желатиновый порошок распускаем в 150 мл., теплой воды, настаивать 30 минут.

Желтки перетереть с 1 стаканом сахара, влить подогретое молоко, перемешать. При помощи водяной бани доводим все до кипения, не забываем постоянно перемешивать всю массу, пока она не достигнет вязкости. Охлаждаем.

300 гр., мягкого масла и ванилин вводим в остывшую смесь. Продолжаем взбивать крем вручную венчиком.

Немного прогреваем желатиновую массу, затем, процеживаем и оставляем на некоторое время ее в покое.

10 охлажденных белков взбиваем и постепенно всыпаем 1 стакан сахара. Белково-сахарная масса должна стать гладкой и пышной.

В этот момент быстро вливаем распущенный желатин в белки. Лопаткой тщательно перемешиваем, но уже не взбиваем.

Далее смешиваем крем из желтков и белково-желатиновую массу. Должна получиться консистенция как на фото ниже.

Крем для торта Птичье молоко

Как собрать торт Птичье молоко

Из бисквитного коржа вырезаем два одинаковых коржа круглой формы (d=26 см). Первый корж помешаем в кондитерское кольцо.

На него выкладываем весь крем.

Торт Птичье молоко по ГОСТу СССР 1971 года

Накрываем крем вторым коржом и убираем торт в морозильник минимум на 2 часа.

Торт Птичье молоко по ГОСТу СССР 1971 года

Как приготовить глазурь из какао-порошка

Все ингредиенты смешиваем в сотейнике. Помещаем на огонь (слабый). В постоянном помешивании, доводим до кипения. Используем ручной венчик, чтобы не образовались комочки. Остужаем.

Шоколадная глазурь для торта Птичье молоко

Достаем торт, убираем кольцо и покрываем его глазурью. Можно, поверх глазури, украсить растопленным шоколадом, что я и сделала. Убираем готовый торт Птичье молоко в холодильник, чтобы глазурь застыла полностью.

Торт Птичье молоко по ГОСТу СССР 1971 года

Угощаем гостей, выложив кусочки вкусного торта на порционные тарелки.

Торт Птичье молоко по ГОСТу СССР 1971 года

Разрезать такой желейный торт на части рекомендуется острым и горячим ножом, который нужно предварительно опустить в горячую воду, вытереть салфеткой и тут же нарезать кусочки нужного размера.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *