Пышный заварной бисквит на молоке со сливочным сыром

Сегодня я приготовила пышный заварной бисквит на молоке со сливочным сыром и спешу поделиться этим рецептом. Он потребовал время и внимания для приготовления, но его вкус и качество достойны того, чтобы повозиться с рецептом. Главное, соблюдать все приведенные в описании рекомендации и вкусный высокий бисквит вскоре появится на вашем столе. Подробный рецепт с пошагово сделанным фото-описанием поможет вам повторить его приготовление дома самостоятельно.

Ингредиенты:

  • 200 грамм сливочного сыра «Рикотта» или «Маскарпоне»;
  • 100 мл 4%-6% молока;
  • 120 грамм ванильной сахарной пудры;
  • 80 грамм 72,5% сливочного масла;
  • 120 грамм пшеничной муки высшего сорта + 1/2 ч.ложка разрыхлителя;
  • 3 штуки крупных куриных яиц (Д-0);
  • 1/8 ч.ложки мелкой соли;
  • 1 ст.ложка свежего лимонного сока;
  • 700 мл воды (кипятка).

Как приготовить бисквит на молоке со сливочным сыром

Для приготовления пышного бисквита я использовала сливочный сыр «Рикотта», который указан на фото. Если вы используете сыр «Маскарпоне», то в этом случае нужно уменьшить дозировку молока. Вместо 100 мл добавляйте 80 мл молока, так как в этом сыре содержится больше жидкости.

Пышный заварной бисквит на молоке со сливочным сыром

Итак, приступим. В кастрюлю вливаем молоко, опускаем в него мало и сливочный сыр. Ставим на водяную баню и растапливаем, при постоянном перемешивании венчиком. Когда все ингредиенты соединились воедино, снимаем кастрюлю с водяной бани и даем этой молочно-сливочной смеси остыть.

Заварной бисквит на горячем молоке со сливочным сыром

Теперь, отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем до белого цвета с сахарной пудрой. Затем, вливаем молочно-сливочную смесь в желтки и еще раз все взбиваем.

Пышный заварной бисквит на молоке со сливочным сыром

Соединяем муку с разрыхлителем и просеиваем их в молочную смесь. Все перемешиваем венчиком.

Заварной бисквит на горячем молоке со сливочным сыром

Теперь, нужно пропустить полученное тесто через дуршлаг, чтобы избавиться от комочков, если таковые получились. Я проделываю эту процедуру дважды. После этого текстура теста получается очень гладкой.

Пышный заварной бисквит на молоке со сливочным сыром

На этом этапе самое время разогреть духовку да 160°С.

Теперь, займемся белками. Начинаем их взбивать, как только появилась легкая пена, всыпаем соль и еще через тридцать секунд, добавляем лимонный сок. Продолжаем взбивать белки до устойчивых пиков.

Заварной бисквит на горячем молоке со сливочным сыром

При помощи лопатки вводим белки в тесто в три этапа и перемешиваем методом складывания, чтобы белки не потеряли свою пышность.

Пышный заварной бисквит на молоке со сливочным сыром

Форму с разъемными бортами (d=24 см) застилаем пергаментом по дну и по бортику, смазываем маслом. Теперь, заполняем форму бисквитным тестом. Чтобы вышел лишний воздух, надо несколько раз постучать наполненной формой о стол.

Заварной бисквит на горячем молоке со сливочным сыром

Форму с тестом устанавливаем на решетку, а под нее помещаем противень, в который наливаем указанный в ингредиентах кипяток. Отпекаем заварной бисквит на молоке 1 час в таком режиме.

Пышный заварной бисквит на молоке со сливочным сыром

Затем, накрываем его пищевой бумагой и продолжаем отпекать еще 45-50 минут. Готовность проверяем на сухую палочку. Прокалываем бисквит и убеждаемся, что палочка сухая. Тогда, выключаем духовку и приоткрываем ее. Оставляем бисквит в духовке, чтобы полностью остыл. Теперь, можем вынимать его из формы и нарезать на коржи.

Заварной бисквит на горячем молоке со сливочным сыром

Мой пышный заварной бисквит на молоке со сливочным сыром получился 7,5 см высотой. Вот такой красавец можно испечь! 🙂

Пышный заварной бисквит на молоке со сливочным сыром

Его можно сразу переслоить кремом и сделать вкусный бисквитный торт, а можно завернуть в пищевую пленку, после полного остывания, и убрать в морозилку. Когда вам нужно сделать торт, стоит только разморозить бисквит и приготовить нужный крем.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *