Пышный бисквит красный бархат

В этом рецепте я хочу рассказать и показать, как правильно приготовить красный бархатный бисквит. Чтобы цвет бисквита получился яркий, обязательно нужно добавлять какао в тесто. В оригинальном рецепте его готовят с использованием пахты. Я готовила и на пахте, и на кефире. Сразу скажу, что мне больше понравился бисквит красный бархат, который я готовлю с использованием кефира.

Для выпечки нам потребуется:

  • 340 грамм пшеничной муки (В/С);
  • 18 грамм какао-порошка;
  • 4 грамма (или 1 ч.л) разрыхлителя;
  • 4грамма (или 1 ч.л) пищевой соды;
  • 150 грамм 72,5% сладкосливочного масла;
  • 150 мл рафинированного, не дезодорированного растительного масла;
  • 3 штуки куриных яиц среднего размера (Д-1 или С-1);
  • 300 грамм белого сахарного песка;
  • семена из 1 стручка ванили;
  • 270 мл пахты или 2,5%-3% кефира;
  • 1 ст.ложка сока лимона (свежевыжатого);
  • 2 ч.ложки гелевого красителя (красного цвета Red-Red);
  • ¼ ч.ложки мелкой соли.

Как приготовить бисквит красный бархат

Сразу скажу, что разогреть духовку нужно заранее. Нам нужно включить ее в режим 160°С.

Теперь начинаем делать необычное бисквитное тесто. Первым делом отмериваем нужное количество некоторых сухих ингредиентов (муки, соли, соды, какао и разрыхлителя). Всыпаем их вместе в сито и просеиваем. Получается вот такая однородная смесь.

Высокий красный бархатный бисквит

Затем, вливаем пахту или кефир в глубокий стакан, добавляем отжатый лимонный сок и гелевый краситель. Длинной палочкой надо хорошенько перемешать смесь и добиться единого цвета всей жидкости.

Высокий красный бархатный бисквит

В дежу миксера помещаем размягченное сливочное масло комнатной температуры и сахар с семенами из одного стручка ванили. Взбиваем на средних оборотах .

Высокий красный бархатный бисквит

По одному вбиваем яйца в масло. Взбиваем смесь около минуты, после чего, добавляем следующее яйцо. Опять выдерживаем минуту и вбиваем третье яйцо. Масса должна получиться гладкой, а сахар раствориться.

Высокий красный бархатный бисквит

Теперь поочередно, в три этапа, будем добавлять муку и красную смесь. Начинаем с муки. Взбивать нужно на средних, а затем, на высоких оборотах.

Высокий красный бархатный бисквит

В итоге, получается вот такая бисквитная масса, которая лентой сползает с венчика.

Пышный бисквит красный бархат

Выкладываем бисквитное тесто в форму (d=26 см) со съемными бортиками, которую надо покрыть пищевой бумагой по дну и бортикам. Отпекаем 1 час 35 минут. Время выпечки надо контролировать. Оно целиком зависит от вашей духовки. Примерно через час, нужно начинать прокалывать бисквит сухой шпажкой и проверять его готовность.

Пышный бисквит красный бархат

У меня получился пышный бархатный бисквит красивого красного цвета 6 см в высоту.

Пышный бисквит красный бархат

Когда бисквит полностью остыл (!) его можно разрезать на коржи.

Пышный бисквит красный бархат

Если вам тяжело это делать, то можно бисквитное тесто разделить в две или три равные порции и испечь отдельными коржами. Для этого лучше использовать форму меньшего диаметра и сократить время отпекания.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *